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干银(yín)耳能够直接煮(zhǔ)吗

　　干银耳是能(néng)够直接煮的。

　　干银耳直接煮对身体并没有损害(hài)，但(dàn)一般主张银(yín)耳、木耳等(děng)菌类食物(wù)，先用温水或白开水(shuǐ)浸泡(pào)一(yī)小时左右(yòu)，再进行烹煮。

　　由于浸泡后(hòu)的银耳(ěr)会吸收水分，变得(dé)比(bǐ)较(jiào)松软，需求煮的时刻较(jiào)短。假(jiǎ)如(rú)直接(jiē)拿(ná)去煮，由于干银耳的水分含量(liàng)少(shǎo)，煮的时刻就会相应延伸，加(jiā)热的进(jìn)程(chéng)也会对银耳中的养分物质发生(shēng)损坏，形(xíng)成(chéng)养分丢失。但不会发生有害物质，不会影响身体健康。

　　银耳中含有多糖、氨基(jī)酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间(jiān)银耳中的多糖(táng)是一种植(zhí)物化合(hé)物，能(néng)够与身体里不利于健康的自由基中和，然后起到必定的保健效果(guǒ)。

　　别的银耳中(zhōng)含有丰(fēng)厚的胶原蛋白质(zhì)，比一般(bān)动物性蛋白质更(gèng)简(jiǎn)单被身体吸收。日常(cháng)日(rì)子(zi)能够将(jiāng)银耳和莲子、红枣(zǎo)、燕(yàn)窝等食材一同烹煮，不只丰(fēng)厚口感(gǎn)，还能添加更多养分物质的摄入，增强养分的弥补。

干银耳(ěr)要泡(pào)多久才干够煮

　　若(ruò)用(yòng)凉水泡发，泡发(fā)时刻为3-4个小时；若(ruò)用热水泡(pào)发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求将底部去(qù)掉，底部不行食(shí)用，最终再用清水清(qīng)洗几(jǐ)回(huí)即可。

　　但主张用冷(lěng)水泡，由于用(yòng)热水(shuǐ)泡银(yín)耳，不(bù)只不易充沛泡开，口感还(hái)会绵软发黏，其间不少养(yǎng)分成分都(dōu)会被溶解而损失掉。

　　干(gàn)制银耳(ěr)保留(liú)了银耳(ěr)中的绝(jué)大多(duō)数(shù)养分，一(yī)般(bān)银耳在采(cǎi)摘(zhāi)后马上会采纳烘干脱(tuō)水，既隔绝了细菌(jūn)，又(yòu)保(bǎo)留了多糖、维生(shēng)素、矿物质(zhì)等，并且(qiě)干银耳(ěr)不含(hán旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容)卟啉类光感物质，对人体无害而有利。

　　其次，银耳(ěr)干制进(jìn)程中，即便原先有少数毒素污染，在(zài)阳光紫外(wài)线的效果下也(yě)会(huì)降解不少。

　　从食物的(de)安全性(xìng)来(lái)看，干银耳能(néng)够长(zhǎng)时(shí)刻放(fàng)在枯燥通风的当(dāng)地保(bǎo)存，相对于鲜银耳来说(shuō)是安(ān)全性是比(bǐ)较高的(de)。

　　银耳绝大多数品种都生于各种树(shù)木的原木上。

　　但银(yín)耳菌(jūn)丝几(jǐ)乎没有分解纤维素(sù)的(de)才能，因(yīn)而(ér)在其完结日子史的进程有(yǒu)必要(yào)依靠另一种真(zhēn)菌的帮忙即香灰菌(jūn)，又称耳友菌，亦称羽毛(máo)状(zhuàng)菌丝，它能把银耳(ěr)菌丝无(wú)法使(shǐ)用的(de旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容)纤(xiān)维素、木质素、淀粉(fěn)等分解为银耳菌丝(sī)能够吸(xī)收(shōu)的养分成分。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的条件下可萌发成(chéng)菌丝(sī)，菌丝不断成长(zhǎng)、分(fēn)解发生(shēng)子实体(tǐ)。

　　子实体在相对湿(shī)度80%-90%的条件下敏捷(jié)发(fā)育(yù)，若相对湿度(dù)超(chāo)90%，则不易(yì)萌(méng)发成菌丝(sī)，而以芽殖(zhí)方(fāng)式呈现，并且萌发成(chéng)菌丝(sī)成长软弱纤细稀少(shǎo)，子实(shí)体分(fēn)解(jiě)不良或胶化成团成堆(duī)。

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